Kars’ta ilk gravyer türküler eşliğinde kesildi
Kars'ta "peynirlerin kralı" olarak adlandırılan sezonun ilk gravyerleri, tezgahlarda yerini aldı. İlk satış için peynir kesimi türkülerle yapıldı.
Sezonun ilk gravyeri, Kars’ta halk ozanı Yüksel Öztürk'ün sazıyla satışa sunulmak üzere tezgaha konuldu.
Yaklaşık 2 bin 500 rakımlı yaylalar ile meralarda beslenen ineklerin sütünden yapılan gravyer peyniri, uzun uğraşlarla üretiliyor.
Ortalama 20-25 kilogram tam yağlı inek sütünden 1 kilogram gravyer elde ediliyor. Üreteciler, mayısta topladıkları sütleri, yöreye özgü bakır kazanlarda pişirip çeşitli işlemlerden geçirdikten sonra dinlenmeye bırakıyor.
Yuvarlak hale getirilip uzun süre dinlendirildikten sonra satışa sunulan gravyer peynirleri, satışa sunuluyor.
Gravyer peynirleri şu an kilosu 230 liradan satılıyor.