Kocaeli'de 3 asırlık Kaz Bayramı geleneği
Kocaeli'de 3 asırdan bu yana yaşatılan "Kaz Bayramı" geleneği, birlik ve beraberliğin simgesi oldu. Aylar öncesinden besiye çekilen kazlar, Ocak ayında kutlanan bayramda birbirinden lezzetli yemeklere dönüşüyor, misafirlere ikram ediliyor.
Kocaeli'nin İzmit ilçesine bağlı kırsal Eseler Mahallesi'nde " Kaz Bayramı" geleneği 3 asırırdır sürdürülüyor.
Bayram hazırlıkları aylar öncesinden kazların besiye çekilmesiyle başlıyor. Havaların soğumasının ardından kadınlar imece usulü kuru yufka açıyor.
Ocak ayının ikinci haftasında köyün büyüğü bayram tarihini ilan ediyor. Ardından toplu şekilde kutlama yapılıyor.
Bayramdan 2 gün önce toplu halde kesilen kazlar temizlenip yağı alınıyor. "Baş ayak yemeği" yapmak üzere hazır ediliyor. Bir gün suda bekletilip kızılcık ağacından şişlere dizilen kazlar, bayram sabahı tavalarda köy fırınına sürülüyor.
Öğle vakti kazlar ters düz edilerek, suyun bir kısmı alınıyor. Börek yapımında kullanılacak yufkalar temizlenmiş kaz kanadıyla yağlanıyor.
Kazlar ikindi vakti fırından alınıyor. Kaz yağıyla ıslatılmış tirit, taşlık dolması, şekerli börek, kaz ciğerli börek ve erik hoşafı eşliğinde misafirlere ikram ediliyor.