Tescilli lezzet: Antalya piyazı
Antalya’nın coğrafi işaret tescilli piyazı, yiyenleri hayran bırakıyor. Yüz yıldan fazladır yapılıyor, ünüyle sınırları aşıyor. Peki, bu yöresine has lezzet nasıl yapılıyor?
Antalya’nın coğrafi işaret tescilli piyazı, yerli yabancı misafirlerin vazgeçilmez lezzetlerinin başında geliyor.
Piyaz hemen hemen her bölgede yapılıyor ancak tahinle harmanlanması Antalya’ya has bir yorum.
Eskiden Çandır fasulyesinden yapılırken, günümüzde üretiminin kısıtlı olması nedeniyle, küçük taneli, mat, damarlı Sıra tipi kuru fasulyeden yapılıyor. Yani Antalya Piyazı, ayırt edici ana lezzetini, küçük taneli fasulyesinden ve kuru fasulye üzerine bolca dökülen tarator sosundan alıyor.
Kentin en eski restoranının sahibi Mesut Topçu, Antalya Piyazı’nın tarihçesiyle ilgili bilgi verdi.
Mesut Topçu, Antalya Piyazı’nın nasıl yapıldığını anlattı.
Bu eşsiz lezzetin tadına bir kere bakan artık ondan vazgeçemiyor.
#
Antalya
